Un Savoir-faire authentique et préservé
GARANTS D'UN SAVOIR-FAIRE INTEMPOREL
Au cœur du village de Sacy, nos raisins sont pressés dans notre centre de pressurage, où chaque vendange perpétue l’esprit de la Maison.
Nous avons le privilège d’utiliser encore notre pressoir de 1895, le deuxième plus ancien en activité en Champagne. Véritable témoin du temps, il incarne la mémoire de cinq générations de vignerons et le savoir-faire familial, que nous continuons de faire vivre avec passion et exigence.
CAVES TRADITIONNELLES ET REMUAGE MANUEL
Nos champagnes vieillissent patiemment dans nos caves traditionnelles champenoises, où chaque bouteille est remuée à la main. Avec le temps, les cuvées s’affirment et leurs arômes s’épanouissent, révélant équilibre et élégance.
Les premières crayères, creusées par notre famille dans les années 1930, forment aujourd’hui un labyrinthe de plus de 200 mètres de galeries voûtées, à 8 mètres de profondeur. La craie, offrant une atmosphère idéale et une hygrométrie parfaite, préserve nos vins et témoigne du courage et du savoir-faire des générations passées. Un travail minutieux qui unit, comme toujours, le fruit et la craie.
UN REGARD ADMIRATIF
Nous portons inlassablement un regard admiratif et attentif sur l’histoire et le savoir-faire de nos aïeux.
Dans notre cellier historique, nous conservons et exposons des outils vinicoles authentiques, témoins du travail méticuleux ayant permis, pendant des décennies, de produire des Champagnes d’exception.
Un hommage vivant à ceux qui ont façonné une histoire, notre histoire…
